Frischer Melonensalat mit Minze und Feta

Dieser leckere Melonensalat mit frischer Minze ist nicht nur super gesund, sondern auch noch wahnsinnig erfrischend!

Zutaten für 1 Portion:

• 250 g Wassermelone
• 3-5 Blätter frische Minze
• 90 g Fetakäse
• ½ Limette
• 1 TL Olivenöl
• 1 Prise Pfeffer

Zubereitung:

1. Melone in Spalten schneiden, Schale entfernen und evtl. entkernen. Das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke würfeln. Minzblätter waschen, trocken tupfen und klein schneiden. Feta grob hacken.
2. Melonenstückchen auf einem Teller verteilen und den Feta sowie die Minze drüber streuen.
3. Für das Dressing: Limette auspressen und den Saft auffangen. Mit Öl und Pfeffer vermengen und über die Melone träufeln.
4. Dazu kann nach Belieben Vollkornbaguette gereicht werden.

INFORMATIONEN ZUM MRS.SPORTY ERNÄHRUNGSKONZEPT:

BAUSTEINE FÜR 1 PORTIONEN:

Getreide – 0 / Milch – 3 / Fleisch – 0 / Gemüse – 0
Obst – 1 1/3 / Fett – 1/2 / Extras – 0  / Getränke – 0

Nach dem Mrs.Sporty Ernährungskonzept wird diese Mahlzeit mit 4 3/4 Bausteinen (pro Portion) angerechnet. Deine persönliche Tagesmenge an Bausteinen erhältst du in deinem Mrs.Sporty Club.