Frischer Spargelsalat mit Erdbeeren

Zutaten für 4 Personen

FÜR 1 PORTION: TEILE DIE ZUTATEN DURCH 4

• 240 g Spargel, grün
• 240 g Spargel, weiß
• 240 g Erdbeeren
• 100 g Zucker
• 100 ml Balsamico bianco
• 100 ml Wasser
• 1 Kopf Salat (Lollo bianco)
• 2 EL Öl
• 2 EL Pinienkerne, geröstet
• Salz und Pfeffer
• Basilikum, getrocknet

Zubereitung

Die unteren Enden vom Spargel abschneiden und schälen. Den weißen Spargel zuerst wie gewohnt kochen (12 bis 15 Minuten) und nach der Hälfte der Garzeit (6 bis 7 Minuten) den grünen Spargel dazugeben. Die Erdbeeren halbieren und beiseitestellen.

Den Zucker in einem Topf karamellisieren, unter Rühren mit Wasser und Balsamico ablöschen und aufkochen lassen. 5 bis 6 Minuten einköcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Basilikum abschmecken. Das Öl unterrühren und auskühlen lassen. Fertig ist die Vinaigrette.

Den geputzten Salat auf 4 Tellern verteilen, mit Erdbeeren und Spargel anrichten. Die Vinaigrette darübergießen, mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.

WIR WÜNSCHEN DIR EINEN GUTEN APPETIT!

Informationen zum Mrs.Sporty Ernährungskonzept

BAUSTEINE FÜR 1 PORTION:

Getreide – 0 / Milch – 0 / Fleisch – 0 / Gemüse – 2
Obst – 1/2 / Fett – 1 / Extras – 1 / Getränke – 0

Nach dem Mrs.Sporty Ernährungskonzept wird diese Mahlzeit mit 4 1/2 Bausteinen angerechnet. Deine persönliche Tagesmenge an Bausteinen erhältst du in deinem Mrs.Sporty Club.

MEHR INFORMATIONEN ZU DIESEM REZEPT:

Basisch – 1 / Sauer – 3 / Neutral – 1/2 / Verhältnis* – 22:67

* Beschreibt das Verhältnis des basischen Anteils zum säurebildenden Anteil (optimales Verhältnis: 80:20). Grundsätzlich kommt es auf das Verhältnis über den gesamten Tag hinweg an.