Gefüllte Paprikaschote mit Kräuterquark und Möhren auf Gurkensalat

Ein vegetarisches Gericht, was einfach zuzubereiten ist und so lecker schmeckt. Durch die verschiedenen Kräuter entsteht eine angenehm frische Note.

Zutaten für 1 Portion:

• 2 kleine Möhren
• 5 Stiele Petersilie
• 5 Halme Schnittlauch
• 125 g Magerquark
• 2 EL fettarmer Joghurt
• Salz, Pfeffer
• 1 rote Paprika
• 75 g Salatgurke

Zubereitung:

1. Möhren waschen und schälen, 1 Möhre in dünne Scheiben schneiden zur Deko beiseitelegen. Die andere Möhre in kleine Streifen schneiden. Kräuter waschen und klein hacken. Einen Teil zur Deko beiseite legen.
2. Kräuter mit dem Quark und Joghurt verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Paprika waschen und halbieren und das Kerngehäuse rausschneiden, so dass der Stiel erhalten bleibt.
3. Eine Hälfte der Paprika wird gefüllt, die andere in kleine Würfel schneiden. Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Gurkenscheiben dicht an dicht auf den Teller legen. Mit Paprikawürfel und Möhrenstreifen bestreuen.
4. Quark in die Paprika füllen. Mit den Möhren und den Kräutern garnieren.

INFORMATIONEN ZUM MRS.SPORTY ERNÄHRUNGSKONZEPT:

BAUSTEINE FÜR 1 PORTION:

Getreide – 0  / Milch – 1,5  / Fleisch – 0  / Gemüse – 2,9 / Obst – 0  / Fett – 0  / Extras –  0 / Getränke – 0

Nach dem Mrs.Sporty Ernährungskonzept wird diese Mahlzeit mit 4,4 Bausteinen (pro Portion) angerechnet. Deine persönliche Tagesmenge an Bausteinen erhältst du in deinem Mrs.Sporty Club.