Gemüse-Nudelsuppe

Eine leckere Nudelsuppe mit viel Gemüse stärkt und wärmt von innen. Sie ist schnell für die ganze Familie gezaubert und hält lange satt.

Zutaten für 4 Portionen:

• 3 große Tomaten
• 1 Stange Lauch
• 1 Zucchini
• 3 Möhren
• 1 rote oder gelbe Paprika
• 150 g grüne Bohnen
• 150 g weiße Bohnen
• 1 weiße Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Tomatenmark
• Salz, Pfeffer
• 1 Prise Chiliflocken
• 1 TL Zucker
• Ca. 1 Liter Bio-Gemüsebrühe
• 120 g kleine Nudeln

Zubereitung:

1. Das gesamte Gemüse in mundgerechte Würfel schneiden, Zwiebeln und Knoblauch kleinhacken
2. Olivenöl in einem Topf erhitzen und darin Zwiebeln sowie Knoblauch goldbraun anbraten
3. Tomatenwürfel hinzugeben und für 3 Minuten mit anbraten
4. Tomatenmark hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen
5. Mit Gemüsebrühe ablöschen und das restliche Gemüse hinzufügen
6. Den Deckel schließen und Suppe auf niedriger Stufe ca. 20 Minuten köcheln lassen
7. Nudeln separat bissfest kochen und zum Gemüse geben
8. Nudeln und Gemüse für ca. 3 min. zusammen köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer erneut abschmecken.

INFORMATIONEN ZUM MRS.SPORTY ERNÄHRUNGSKONZEPT:

BAUSTEINE FÜR 1 PORTION:

Getreide – 1 / Milch – 0 / Fisch – 0 / Gemüse – 4 3/4
Obst – 0 / Fett – 1/4 / Extras – 0  / Getränke – 1

Nach dem Mrs.Sporty Ernährungskonzept wird diese Mahlzeit mit 7 Bausteinen (pro Portion) angerechnet. Deine persönliche Tagesmenge an Bausteinen erhältst du in deinem Mrs.Sporty Club.