Gerösteter Gemüsetofu mit Erdnüssen

Zutaten für 4 Personen

FÜR 1 PORTION: TEILE DIE ZUTATEN DURCH 4

• 200 g Lauch
• 200 g Paprika
• 200 g Weißkohl
• 200 g Möhren
• 1 Zehe Knoblauch
• 600 g Tofu
• 1⁄2 Limette
• 4 EL Öl
• 60 g Erdnusskerne (ungesalzen)
• 150 ml Instantbrühe
• 4 EL Sojasoße
• 1 Prise Salz
• 2 1⁄2 EL Mehl

Zubereitung

Gemüse waschen, putzen beziehungsweise schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Tofu in circa 2 cm große Würfel schneiden. Limettenhälfte auspressen.

1 1⁄2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Erdnüsse darin bei mittlerer Hitze unter Rühren goldbraun rösten. Salzen und aus dem Wok heben. Gemüsestreifen, bis auf den Lauch, darin andünsten. Brühe zugießen und 3 bis 4 Minuten garen.

Lauchstreifen zufügen und kurz mitdünsten. Mit Sojasoße, wenig Salz und Limettensaft würzen. Warm stellen.

Tofuwürfel salzen und im Mehl wenden. In einer zweiten Pfanne das restliche Öl erhitzen. Tofuwürfel darin bei starker Hitze rundherum braun braten. Die Tofuwürfel mit dem Gemüse mischen und anrichten. Mit den gerösteten Erdnüssen bestreuen.

WIR WÜNSCHEN DIR EINEN GUTEN APPETIT!

Informationen zum Mrs.Sporty Ernährungskonzept

BAUSTEINE FÜR 1 PORTION:

Getreide – 1/4 / Milch – 0 / Fleisch – 1 / Gemüse – 1
Obst – 0 / Fett – 2 / Extras – 0 / Getränke – 0

Nach dem Mrs.Sporty Ernährungskonzept wird diese Mahlzeit mit 4 1/4 Bausteinen angerechnet. Deine persönliche Tagesmenge an Bausteinen erhältst du in deinem Mrs.Sporty Club.

MEHR INFORMATIONEN ZU DIESEM REZEPT:

Basisch – 1 / Sauer – 2 / Neutral – 2 / Verhältnis* – 50:25

* Beschreibt das Verhältnis des basischen Anteils zum säurebildenden Anteil (optimales Verhältnis: 80:20). Grundsätzlich kommt es auf das Verhältnis über den gesamten Tag hinweg an.