Pasta mit Rosenkohl, Speck und Frischkäse

Zutaten für 2 Portionen:

• 200 g Spaghetti
• 200 g Rosenkohl
• 1 weiße Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 80 g Apfel
• 1 EL Olivenöl
• 60 g Kochschinken
• 35 g Frischkäse
• 2 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

• Nudelwasser aufsetzen und Spaghetti nach Belieben kochen. Pastawasser aufheben.
• Rosenkohl abwaschen, den Strunk entfernen. Eine Hälfte der Röschen halbieren. Die andere Hälfte in sehr feine Streifen schneiden.
• Halbierte Röschen in Salzwasser für ca. 5 Minuten garen. Sollten bissfest bleiben.
• Zwiebel und Knoblauch schälen sowie fein hacken. Apfel schälen und in kleine Stifte schneiden. Kochschinken in kleine Würfel schneiden.
• In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Kochschinkenwürfel anbraten und Zwiebel, Knoblauch sowie Rosenkohlstifte hinzugeben und ca. 3 Minuten anbraten.
• Gekochten und abgetrockneten Rosenkohlhälften hinzugeben und ebenfalls ca. 2. Minuten anbraten.
• Ca. 3 Kellen Pastawasser in die Pfanne schöpfen und Frischkäse unterrühren. Apfelstifte hinzugeben und Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

 Optional: Etwas geriebenen oder gehobelten Parmesan darüber geben.

INFORMATIONEN ZUM MRS.SPORTY ERNÄHRUNGSKONZEPT:

BAUSTEINE FÜR 1 PORTION:

Getreide – 3 1/3 / Milch – 1/3  / Fleisch – 2/3  / Gemüse – 1
Obst – 1/3  / Fett – ½  / Extras – 0   / Getränke – 0 

Nach dem Mrs.Sporty Ernährungskonzept wird diese Mahlzeit mit 6 1/3  Bausteinen (pro Portion) angerechnet. Deine persönliche Tagesmenge an Bausteinen erhältst du in deinem Mrs.Sporty Club.